とことこ湘南｜お答えします-レシピ- ｜「ふれあい朝日」に掲載された暮らしに役立つ身近な情報満載です。

●１㎝位の棒状に切り、電子レンジで柔らかくしてから、バターで炒めて砂糖で味付け。

●①皮をむいて食べやすく切り、水にさらす。
②①を皿に移してレンジでチン(ラップをかけて７～８分)。
③熱いうちにつぶし、Ａ｢コロッケ｣(ジャガイモの代わり)に、Ｂ｢すいとん｣(小麦粉、塩少々を混ぜ合わせ、少しずつ水を加えて耳たぶ位の硬さまでこねる)に。Ｃ｢ガレット｣(小麦粉と片栗粉<割合は半々>、少々の水<or牛乳>で混ぜ合わせ、塩･コショウで味付けて焼く)に。①レタスや温野菜など思いついた野菜を大きめの皿に盛り付け、

●Ａ｢レモン煮｣＝砂糖とレモン汁で煮る。
Ｂ｢サラダ｣＝マヨネーズ、ヨーグルト、レーズン、リンゴで和える。
Ｃ｢サツマイモと鶏のゴマみそ煮｣＝みそ、だし汁、酒、醤油で煮て、仕上げにすりごまをたっぷり入れる。

●①少量の酒を煮立たせ、固まらない程度に海苔を大まかにちぎって入れる。
②醤油と砂糖で味付けながら①を少し煮詰め、鰹や昆布のだしを加えて味を調える。

●米３合に梅肉(７個位)を入れて炊き込み、蒸らした後、ほぐした焼き鮭(カニでもおいしい)を混ぜて盛り付け。青ジソ(千切り)を添える。

●青魚や、サバやイワシを煮る際に一緒に入れる(塩が効いているので醤油など調味料は控えめに)。

●大根を千六本(マッチ棒位の太さの千切り)に切り、種を取ってほぐした梅干し(適宜)を混ぜ合わせると、丁度良い塩梅になります。塩も酢も不要。人参やキュウリを細切りにして混ぜると、更においしい浅漬けに！

●ハチミツを加え、２～３日置いておくと味がまろやかに。硬い梅干しなら、キャベツやキュウリと一緒に刻み、ビニール袋の中でもんでから冷蔵庫で約１時間寝かすと漬物ができます。

●①カボチャ(２００㌘位)を２～３㎝角に、梅干し(１個)を小さく切る。
②①に砂糖(大匙１)、水(１５０㏄)を加え、20分位煮る。他に、塩味としてスープに入れるのもなかなかです(お試しあれ)。

●胃に負担が少なく、栄養があって簡単に食べられるもの(おにぎりや煮込み麺、半熟卵、長芋、牛乳、バナナ、ヨーグルトなど)が良いと思います。

●私は煮豆に使います。お正月のお煮しめにも。黒豆は、何日かかけて時々火を入れながら作っています。

●ポトフ。材料を大きく切っても煮崩れせず、味がしっかり染み込むので楽ちんです。

●パスタを茹でます。沸騰してから約１分加熱した後、パスタの袋に書いてある茹で時間分、保温鍋に入れるだけ！　この間に具＆ソースを作りますが、火を使うのが１か所になったのが気に入っています。

●一番便利なのは、ショウガとハチミツ、レモン汁(割合の目安は小匙１：大匙１：お好みで少々)の組み合わせ。熱湯(前述の目安だと１５０ml)を加えてお茶にしたり、分量(味を見ながらお好みで)を変えてジャムにしたり。ジャムにしておくと、料理の味付けに加えたりもできますよ。

●安価といえばやっぱりモヤシ。これをベースに〝半額セール〟の野菜やお肉などを足して、だし汁やみそ味、ポン酢などタレや薬味に変化を加えて楽しみます。あとは、湯豆腐にしたり、鍋焼きうどん風にするのもお手軽だと思います。

●モヤシ、魚のアラ(サーモンやタラなど)、白滝、キャベツ、麩、醤油せんべい、キノコ類を入れます。

●白菜と豚バラ肉だけを鍋に敷き詰め、だしの素をかけるだけの鍋が、最高においしいです(ちなみに〝小栗旬〟がＣＭでやってます)。　

●インスタントラーメンのスープをそのまま鍋のスープに使い、締めにラーメンを入れて食べるのが、我が家の経済的かつ美味の定番鍋デス！

●速く上手に作るには、とにかく圧力鍋に限ります。お水の代わりにコーラを使うと、より柔らかくなりますよ。

●お肉(３００㌘)、水(２～３カップ)、醤油(２／３カップ)、梅酒(１／３カップ)、角砂糖(３～５個)、塩少々を鍋に入れ、玉ネギ、ニンニク、ショウガ、シイタケなどを加えて30分位煮る。

●①豚バラ肉(約６００㌘)を５㌢角に切り、ショウガ(１片)を薄切りに。
②フライパンに油をひき、①の肉の表面に焼き色を付ける。
③たっぷりの水で②を茹でる(煮立ったら弱めの中火で約40分)。
④③の茹で汁を捨てて軽く洗った肉、ショウガ、水(３カップ)で新たに火にかける。
⑤④が煮立ったら酒(１カップ)、みりん･砂糖(各大匙４)を加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で約15分煮た後、弱火にして醤油(大匙５)を加え、更に約20分煮て出来上がり。　

●紫蘇は熱湯でサッと茹で、よく水を切って醤油に漬けるだけ(お好みで小口切りの唐辛子を加える)。　

●①実を洗い、ごま油で煎りながら水気をなくす。
②味噌(適宜)、ごま油と砂糖少々を火にかけて溶かし、①を混ぜ合わせながら少し煮詰めて出来上がり。ジャムなどの瓶に入れて保存する。温野菜にピッタリ！

●Ａ．薄切り豚肉(あれば紫蘇も)でオクラを巻き、軽く塩･コショウ。水溶き小麦粉を付けて揚げる。
Ｂ．オクラをサッと湯がいて漬物に(最高においしいです)。

●Ａ．茹でたオクラに豚バラ肉を巻いてこんがりと焼き、塩･コショウで味付け(２つに切ると食べやすい)。
Ｂ．茹でたオクラをザクザク切ってすりごま･味噌･砂糖(各適量)で味付け(味噌和えにしてもおいしい)。

●①オクラは水洗い後に塩をまぶし、小さな毛を指でこすって取り除く。
②①をサッと茹でて細かく刻み、真ん中にウズラの卵と醤油(orポン酢)をかける。　

●洗ったオクラをだし汁(白だしを少し濃いめに薄め、ひたひたになる位)で煮て冷まし、味がしみ込むまで置く。

●天ぷらが美味。食べた瞬間、オクラのとろりとした食感が新鮮です。

●オクラとキノコを食べやすく切り、豆乳を加えて火にかける。和風だしや味噌味など味付けはお好みで(オクラ特有のぬるぬるでポタージュ風に仕上がります)。

●Ａ．舞茸、シメジ、エノキなど(各１パックずつ３種位)をサッと茹で、削り節と酒･醤油(各少々)で薄味に仕上げて汁ごといただく。
Ｂ．肉鍋料理のだしとしてキノコ(何でもＯＫ)を入れる。

●キュウリ、ナス、シシトウ、ミョウガ、オクラ、細ネギ、紫蘇葉のすべてを細かく５㎜位に刻み、だし昆布つゆ(or醤油)に漬け込む(市販の｢だし｣よりおいしくできるのでお試しあれ)。　

●Ａ．豆腐(１丁)、茹でて細かく刻んだオクラ、ツナ缶を混ぜ、マヨネーズと醤油で味付け。刻み海苔(お好みでワサビも！)を乗せる。
Ｂ．豆腐の上にすった長芋をたっぷり乗せ、おかかとめんつゆをかける。　

●半分に切ったナスをレンジで蒸して縦に裂き、生姜･ごま油･酢･醤油(あれば豆板醤も加える)で和える。

●①醤油、サラダ油(orオリーブ油でも可)、酢(orレモン)を１:１:１(ここでは大匙２～３)で混ぜ、玉ネギ(１／４個をみじん切り。あれば刻みパセリも)を加える。
②氷水で引き締めた白身魚の刺身、乱切りトマト、枝豆などを豆腐の上に乗せ、①をかける。　

●水にさらして辛味をとったオニオンスライスに、おかかとポン酢をかけるだけ。

●水菜、レタス、カイワレ大根、アヴォカド、カマンベールチーズなどを生ハムで巻くだけ。家族全員が大好きな我が家の定番です。

●マグロや白身魚の刺身を細切りにし、唐辛子みそや好きなドレッシングで和える(すりおろしニンニク･刻み生姜･醤油･砂糖･酢･ごま油･豆板醤･みじん切り長ネギ･コチュジャン各少々を混ぜ合わせつつ味を調えていけば、韓国風のタレに。海苔を散らせば更にうまし)。

●｢舞茸｣がよいらしく、我が家ではカレーやみそ汁をはじめ、入れられる料理には何にでも入れています(冬場は特に〝効果〟を実感！)。　

●唐辛子やトマト、ネギ類、人参など｢赤｣｢白｣｢オレンジ｣の食材がいいようですよ。

●Ａ．ジャガイモ(約１㎝の短冊切り)と、塩･コショウした豚ばら肉、青紫蘇の葉を重ねて包む。
Ｂ．小松菜と豚ばら肉(炒めたもの)を細かく切って混ぜ、塩･コショウ(ほろ苦くておいしい)。

●下茹でしたエビ･紫蘇の葉･チーズ(平たい形にするのがコツ。おもてなしにも！)。

●サイコロ型に切ったお餅にとろけるチーズを加え、油(１８０℃)で揚げる)。

●クリームチーズと明太子、ピザ用チーズ(餃子にお勧め)。

●野菜(レタス･キャベツ･水菜･筍･キュウリ･人参･大根･ジャガイモ･アヴォカドなど思いつく野菜のどれかを使用)＋焼き豚･エビ･スモークサーモン･鶏ささ身･春雨･チーズ･マヨネーズなど、その日の気分で野菜に合いそうな具材をトッピング。大抵おいしくいただけます。　

●①何でも野菜(冷蔵庫にあるもの)を食べやすく切り、豚ばら肉と交互に耐熱皿に乗せる。
②酒少々を振りかけて、レンジでチン(一番硬そうな素材に火が通るまで)。
③おろしポン酢やドレッシング、味噌だれなどお好きなタレで！　

●キノコ(シイタケやエリンギなど)１パックに、醤油(大匙１)、酒･砂糖(各小匙１)、ごま油(小匙２)を混ぜたタレをかけ、レンジでチン。　

●納豆、豆腐、卵、生野菜、茹でずに食べられる麺類やパンなどを組み合わせるだけでも、結構なバリエーションができると思います。

ズッキーニ(薄切り)、トマト缶、ニンニク(みじん切り)、スープの素、アンチョビソース、塩･コショウでソースを作り、パスタを茹でてその中へ。簡単ランチがすぐできます。

●ズッキーニをいちょう切りにしてツナ缶と炒め、塩･コショウで味付け。おいしいです。

●ナス、キュウリ、ズッキーニを乱切りにしてトマト味で煮込む。味付けはコンソメと塩･コショウで。　　

●｢ラタトゥイユ(＝フランス南部名物の野菜の煮込み料理)｣(ナス、トマト、玉ネギ、ピーマン、キュウリ、ズッキーニなどをオリーブ油とニンニクで炒め、野菜の水分で煮込む。味付けは塩･コショウ)にすると、熱いままでも冷たくしてもおいしいです。　

●全部を鍋に入れてＡ．スープに(味付けはａ．塩･コショウのみ、ｂ．コンソメ、ｃ．中華だし、ｄ．鶏ガラスープなど何でもＯＫ)。あるいはＢ．鶏もも肉や豚ばら肉と一緒に煮込む。Ｃ．カレー粉やルーを加えて夏野菜カレーに。Ｄ．焼いた肉のソースにと、色々な料理に応用できて便利です。

●①ニンニクのみじん切りを炒め、香りが出たらご飯を入れて塩･コショウ。パセリを加えて皿に盛る。
②牛肉または豚肉を焼肉味に仕上げ、①に乗せれば出来上がり。　　　

●納豆と、すりおろしたとろろ芋、湯通しして小口切りしたオクラを混ぜ、黒酢とそばつゆでお好みに味付け。一口大に切ったマグロや、お蕎麦の上にかけていただく。　

●Ａ．ぶっかけそうめんに、蒸し鶏、野菜、卵焼き。
Ｂ．冬瓜と豚肉のコンソメスープ。
Ｃ．酢飯に漬物＆卵＆海苔で簡単ちらし寿司。　

●豚肉(モヤシでもＯＫ)をキムチで炒めるだけ。ピリッと辛くて食欲をそそります。　

●キュウリに昆布だしの昆布を巻いてしばらく置き、しんなりしたら切り分ける(セロリや冬瓜もシャキシャキしてお勧めです)。　　

●薄切りにしたスイカの皮(白い部分)を塩でもみ、塩昆布と一緒にビニール袋へ。冷蔵庫で１時間程なじませる。

●①明太子とマヨネーズ、ほんの少しのワインで、茹で冷ましたジャガイモ(食べやすく切る)を和える。②①にパセリを加え、トーストに挟むとおいしいです。

●｢バジルペースト(ジェノベーゼ)｣(４～５人分)＝①バジルの葉(80㌘)、ニンニク(２片をみじん切り)、松の実(orカシューナッツなど他のナッツでも代用可。大匙２)、オリーブオイル(１／２カップ)、塩(少々=味を調える程度)を全部ミキサーに入れて混ぜるだけ(お好みで粉チーズ30㌘前後を加える)。②保存する場合は瓶に詰め、酸化防止のために上から５㎜程オリーブオイルを加える。冷凍も可。

●Ａ．｢胡麻ペースト｣＝すり胡麻とハチミツ(orメープルシロップ)をすり鉢に入れ、とろんとするまですりつぶす。
Ｂ．｢ツナペースト｣＝ツナ缶(１個)、マヨネーズ、お好みでコショウを全部混ぜるだけ。夏季でなければ、おにぎりの具に使ってもＯＫ。どちらも超簡単でおいしいです。

●｢パクチーのジェノベーゼパスタ｣(２人分)＝①パスタ(２００㌘)を茹でる。その間に、②パクチー(２掴み)、松の実(orカシューナッツ等他ナッツでも代用可。10㌘)。粉チーズ(15㌘)、ニンニク(１片)をフードプロセッサーでペーストにする。③①と②を一緒にオリーブオイルでさっと炒め、塩･コショウで調味して出来上がり。

●天ぷらにしたり、炒め物やチャーハンに入れてみたり、野菜カレーに混ぜて煮込んだりしています。結構ニオイがあるので、使う量はお好みで。中華･コンソメ･トマトスープなどの隠し味として、ドライリーフ(少量)を使ってみてもおいしいと思います。

●｢タイ風春雨サラダ｣＝①春雨(約20㌘)、エビ(６尾位)、水で戻したキクラゲ(適量･細切り)を茹でる。
②豚ひき肉(50㌘)を炒め、ナンプラー(大匙２)と砂糖(大匙１)を加えて冷ます。
③①、②、キュウリ(１／２本を小さめ角切り)を混ぜ合わす。
④ナンプラーとレモン汁(各大匙１)、砂糖･醤油(各小匙１)、おろしたショウガとニンニク、赤トウガラシ(各少々)を加え、パクチー(適量。バジルでも可)とトマト(１／２個を小さ目角切り)を飾る。

●焼き海苔を食べると良いらしいです

●茶石鹸が良いと聞いて試してみたら、シミが薄くなったような…。よく泡立てて、優しく洗うといいようです。お酒を使った化粧水や乳液も良いと聞きますよ。

●以前｢うぐいすの粉｣(うぐいすのふんを乾燥して粉末にした洗顔用パウダー)に米ぬかを混ぜ、木綿の袋に入れて使ったことがありますが、良い感じでした。

●鶏もも肉を酒、醤油、みりん、玉ネギとニンニクのすりおろしに漬けて焼くだけ。簡単で、お肉も柔らかデス。

●鶏むね肉（２枚）を観音開きに切り、鍋の中で塩と砂糖（各小匙１）を振って手でもみ込む。皮を下にして酒（50㏄）を入れ、落とし蓋をして中火で約５分加熱。火を止め、肉を裏返して５分蒸らす。

●①鍋に鶏肉が漬かる位の湯で紅茶のティーパック(１～２個)を抽出。
②①を茹でてそのまま粗熱を取る。
③醤油(大匙４)、酢・酒(各大匙３)、砂糖(大匙１)の中に②を漬け込み、食べやすく切ってキャベツやその他の野菜と盛り付け、タレをかける(豚肉でもおいしい)。　

●豚肉(塊肉５００㌘)、コカコーラ(５カップ)、醤油(１カップ)、生姜・ニンニク(各少々)、玉ネギ(１個)を鍋に入れ、弱火で１時間位煮る。

●①豚肉は塩・コショウして片栗粉をまぶし、小松菜を適当に切っておく。
②少し多めの油で刻んだニンニク(チューブも可)を炒め、①を加えて一気に炒める。
③小松菜がしんなりしたら、タレ(砂糖・醤油・酒。全部混ぜておくと便利)を全体に振りかけてよく絡ませ、仕 上げに少しごま油を垂らす。

●モヤシは水から茹でると仕上がりがシャキシャキに。酢・砂糖・醤油・ごま油のタレでどうぞ。

●根を取り、水から茹でて煮立ったら、ザルに取り、すぐに冷水で冷やして水を切る。大葉の千切りを加え、ポン酢醤油とごま油で。

●洗ってから水を入れずにサッと蒸し、粉末のすし酢で和える。　

●①熱湯でサッと茹で(透明になる位)、長ネギ(小口切り)と粉末だしで和える。
②半分に切った油揚げを袋に開いて①を詰め、トースターでこんがり焼いて、醤油をたらり。

●紅ショウガと一緒にサッと炒めて塩･コショウ。

●意外にも｢天ぷら｣がイケます。

●①豚肉(２００～３００㌘)を強火で炒め、モヤシ(１袋)とエノキダケ(１束)を加えて更に手早く炒める。
②醤油、砂糖、水(１カップ)で①を味付け、煮立ったら弱火に。水溶き片栗粉(片栗粉大匙山盛り１：水大匙１)を加えて混ぜる。
③トロミが出たら火を止め、紅ショウガとごまを加える(丼にしてもＯＫ)。

●①小松菜はざく切り、油揚げ(シメジやエノキでもおいしい)は１㎝の短冊切り。
②フライパンにお好みの濃さで麺つゆを煮立たせ、①を入れて炒めるだけ。冷やしてもＯＫ。　

●アサリ缶を汁ごと鍋に入れ、水を足してダシとみりん、酒、醤油で薄味に煮立て、半分に切った小松菜を加えてサッと煮る。　　

●①オイスターソース(小匙１)、チキンスープの素(小匙1/4)、水(１カップ)、片栗粉(小匙１)、おろしニンニク(少々)を合わせる。
②小松菜(青梗菜や白菜でも可)を油で炒め、①で味付け。

●おひたしにして、
Ａ．枝豆と一緒にダシ割り醤油で和える。
Ｂ．拍子切りのかまぼこと一 緒にワサビ漬け＆ダシ割り醤油で和え、海苔(千切り)を散らす。

●切った野菜の水分を取り、小麦粉を振りまぶすのがコツ。少し揚がったところで、菜箸で穴を開けます。

●具材と衣を混ぜる前に、具材に薄く小麦粉をまぶしておくとバラバラになりません。新しい油を使うこともお忘れなく。　　

●たねを乗せた木杓子ごと油に入れ、周りが固まってからそっと外すと、成功率アップ。

●Ａ．衣に少～しベーキングパウダーを加える。
Ｂ．衣に卵を加えない。
Ｃ．水の代わりにビールを使う。などの方法で試してみてください。いずれもカラッとサクサクに揚がると思いますよ。　

●フキノトウをみじん切りにしてごま油で炒め、甘味噌を加えて混ぜる。〝春の箸休め〟としてぴったりです。

●新玉ネギ、新ジャガ、春キャベツ、レタス、スナップえんどう、アスパラと、おいしい春野菜がどんどん出ていますね。早速、Ａ．「新玉ネギのカレーピクルス」(玉ネギ１個、酢１／２カップ、砂糖大匙３、塩＆カレー粉各小匙１／２）を作り、
今はＢ．「スナップえんどうのマヨネーズ炒め」、
Ｃ．「アスパラとスモークサーモン(生ハムでもおいしい）のサラダ」にハマっているところです。　　

●フライパンに春キャベツのざく切りを敷き、洗ったアサリを加えて酒(大匙１)を振りかけ、蓋をして蒸すだけ(３分位)。

●普通に食パンを焼く以外、ピザや中華まんの生地作りにも使います。生地ができるまで小一時間あるので、ピザならトッピングの材料を切ったり、中華まんなら中の具材の支度ができます。

●タイマーをかければ、朝焼き立ての香りで部屋中が包まれます。ピザ生地やベーグルなどいろいろなレシピを試していますが、おいしいし、材料がわかっているので安心です。

●最近のホームベーカリーはとてもおいしくできるので、パンを買ったことがありません。強力粉を少なめにして普通のご飯を加えると、もっちりおいしい「ご飯パン」ができます。レシピは、強力粉２００㌘＋ご飯１００㌘＋水１３０㏄を、お茶漬けのように先に水に漬けてからベーカリーへ。砂糖(大匙２)・塩(小匙１)・バター(10㌘)・ドライイースト(小匙１)を加え、食パンコースで焼く。もっちりさせたい時は、強力粉１７５㌘に対してご飯１６０㌘＋水95㏄に(後は同じ)。ベーカリーの付属レシピ以外にもおいしいパンの作り方があれば、是非教えていただきたいです。　

●①厚揚げは油抜きに。
②A．２つに切ってネギ（みじん切り）をたっぷり乗せ、めんつゆをかける。（簡単でおいしく、ビールにもぴったり！）

B．大根おろしと味ポンで。

●C．両面をじっくり焼き、a．大根おろしの割り醤油をかけてワケギ（小口切り）を散らしたり、
b．マヨネーズで和えたアボカドを乗せたりします。

●さっと茹でこぼした厚揚げを薄くスライスし、中華風の野菜炒めに混ぜれば、お肉なしでヘルシーにいただけます。
B．厚揚げを開き、甘辛く味付けた肉みそを挟んで焼き目を付けるのもおいしいです。　

●厚揚げを１㎝幅に切り、ピーマン・人参・玉ネギなど好きな野菜と一緒に炒め、甘酢を混ぜて煮立てるだけ。酢豚風でお勧めです。　

●厚揚げは豚汁に入れたり、麻婆豆腐に入れたり。豆腐よりボリュームアップします。

●横６つに切った厚揚げを天板に並べ、ネギ・ちりめんじゃこ・チーズを乗せてオーブントースターで焼く。　

●がんもどきと厚揚げをレンジで温め、大根おろしとめんつゆ、あるいはポン酢でさっぱり。なお、厚揚げは表面をフライパンでカリッとさせると更に美味に。

●A．がんもどきとター菜を食べやすい大きさに切り、油で炒めてダシと醤油で味付け。仕上げにごま油少々を加える。
B．斜めに切り込みを入れたがんもどきを軽く焼き、ネギのみじん切り、おろしショウガ、醤油をかけてお酒のおつまみに。

●炊き込みご飯は「筍」。混ぜご飯は、ちらし寿司の上に「菜の花」。これからの季節は、キュウリ（千切りして塩もみ）やカニかまを使ってもお手軽！

●A．ハム＋レタスにトマトかスライスチーズ、
B．マヨネーズで和えたゆで卵、
C．ハム＋キュウリ（薄切り）、ツナなどをお好みで挟みます。

●お弁当用で余った冷凍食品（例えばハンバーグ、コロッケ、グラタン、お魚など）を、レンジでチン。野菜を加えてサンドします。

●ベーコンエッグをちゃちゃっと作り、ケチャップをかけてそのままパンに挟むだけ。どんなパンとも相性抜群です（ちなみに、食パンを使う時は耳も切らずにそのまま食べます）。それも面倒な時は、ハチミツやジャムだけで食べてます。

●サンドイッチを作った後のパン耳にベーコンを巻き付け、オーブントースターで約３分。〝なんちゃってエピ〟ができます。（マスタードやケチャップでどうぞ）

●我が家の休日は、ホットプレートでホットケーキやハム＆ベーコンエッグなどを焼いて食べています。お皿も１つで済むし、寒い季節は部屋も暖かくなって”一石三鳥”の楽しさ。ランチというより「寝坊さんの休日ブランチ」ですね…。

●①レタスや温野菜など思いついた野菜を大きめの皿に盛り付け、
②ミックスベジタブルをバター＆粉末ガーリック＆塩・コショウで炒め、同じフライパンでベーコン（orウィンナー）炒め＆目玉焼きを作る。
③①に②を乗せ、トーストを加えるのが我が家の定番です。

●①戻したワカメをしっかり水切り。
②キムチの素、ネギのみじん切りを①と混ぜるだけ。ご飯にもお酒にも合います。

●すり潰したジャガイモに、戻して切ったワカメを加え。フライパンに丸く形を整えて、上にスライスチーズを乗せてこんがり焼く。おつまみにいいですよ。

●戻したワカメをごま油で炒め、塩・コショウで味付け。これだけでおいしいです。ボリュームが欲しければ、ごま油の量を控え、ツナ缶をプラス。和風がお好みなら、めんつゆで味付けてもＯＫです。それから、野菜のかき揚げに加えるのもおいしいですよ。

●①厚めに皮をむいたサツマイモを水に漬けてアクを取り、レンジでチン(柔らかくなるまで)。
②サツマイモを潰し、砂糖、塩少々、卵黄(なくても可)、バター(お好みで)を、ねっとりするくらいに混ぜ合わせる。
③形を整え、アルミホイルに乗せる。
④水で溶いた卵黄を③の表面に塗ってテカリを出し(お好みでシナモンをプラス)、焦げ目が付くまでオーブン(トースターでもＯＫ)で焼く。

●昆布を多めに入れて具沢山の鍋にすると、素材の味が生きた鍋に。魚介類と肉類はどちらかにした方がいいと思います。

●我が家では、昆布を水に入れて一晩寝かせた昆布水と、魚や肉のつみれなどを鍋の材料に使います。わざわざダシを入れなくても、スープまで飲めるおいしい鍋になりますよ。

●ダシはやはり「かつおぶし」がおいしいです。たっぷり使うことがコツですね。

●きりたんぽ用の「ひないどりの汁」。これが最高においしいです。近頃はどこのスーパーでも見かけます。鍋物に使ってみてください。

●もち米を少し加えるとおいしく炊けますよ。

●古米４、もち米１の割合で、炊き込みご飯に。市販の山菜瓶詰めを利用すると簡単です。

●いなり寿司にする。
①人参、シイタケ、ゴボウなど(すべて千切り)を薄味で煮る。
②油揚げ(半分に切る)を甘口で煮る。
③酢飯と①を混ぜ、②に入れる(彩りにぎんなんを混ぜても美味です)。

●ご飯に卵を混ぜてフライパンに薄く伸ばし、チーズ、シラス、青のり、ゴマなどをトッピングして焼く。ケチャップでピザ風に、ソースでお好み焼き風に。子どもに好評ですよ。

●新米に少し混ぜたり、混ぜご飯用に。

●①豆腐をゆでて水気を切る。
②鶏ひき肉、ネギとシソ(各みじん切り)、生姜汁、酒、醤油、塩･コショウ、片栗粉を①と混ぜ、適当な大きさにまとめる。
③サラダ油で②の両面を焼く。
④レモン汁をかけていただく。

●①絹ごし豆腐(１／２丁)を半分に切り、鍋で温める。
②小鍋に水(大さじ６)と砂糖(大さじ４)を入れて煮立たせ、砂糖が溶けたらクコの実(６粒)とサンザシ(ドライ２～３本をクコの実位の大きさに切る)を入れ、柔らかくなったら取り出す。
③こしあん(大さじ５)と練り黒ゴマ(小さじ１)をよく混ぜ合わせ、②のシロップを少しずつ加えてから鍋に戻し、中火にかけて煮立つ直前で火を止める。
④①の豆腐に③を注ぎ、②で取り出しておいたクコの実とサンザシ、ミントの葉を飾る。

●豆腐とアボカドを同じようにさいの目切りにし、生野菜にトッピング。

●Ａ．牛肉(ｏｒ豚肉)薄切り、ネギ、豆腐を一緒に甘辛く煮付ける。
Ｂ．牡蠣、豆腐、ほうれん草か白菜でお鍋に。煮過ぎに注意してポン酢で食べる。

●小さめの土鍋に、ざくざく切った白菜と豚肉を入れて煮込む。

●生ラーメンに付いてくるスープを利用すると一味違った味に。ちなみに、わが家ではジャガイモも入れます。

●①５、６本(中位)のヘタを切り落とし、お尻に十字の切れ目を入れる。
②耐熱皿に①を並べ、ラップをかけてレンジ(６００ワット)で12分。
③箸でナスを裂き開き、めんつゆとおかかをかける。

●①ピーマンとともに一口大の乱切りに。
②少し多めの油で、刻んだ鷹の爪(なくても可)と①を炒める。みそ(適量)を入れ、味がなじんだら出来上がり。

●茹で小豆(缶詰)と一緒に煮るとおいしいです。おやつにもぴったり！

●レンジでチンしてから潰し、生クリームと牛乳と砂糖を混ぜて蒸し焼きに(カボチャプリン風。カラメルソースはお好みで)。子どもにも優しい味です。

●Ａ．天ぷら(最高デス)。
Ｂ．①７～８ミリの厚さに切ってレンジでチン
②ａ．アルミホイルに並べ、マヨネーズを格子状に細くたっぷりかけて、焦げ目が付くまでオーブンで焼く。

●Ａ．７～８ミリの厚さに切ってレンジでチン。冷ましてから、タルタルソースをかける。
B．耐熱皿にバターを塗り、煮物の残り＆とろけるチーズ(あれば茹でたブロッコリーも)を乗せてオーブンで焼く。

●茹でて皮ごと潰し、バターと塩(各少々)を加えて、餃子の皮で包み、油で揚げる。レーズンやチーズを入れてもＯＫ。おかずにもおやつにも！

●多めの油でニンニク(スライスかみじん切り)と一緒に炒めるだけ(味付けは塩･コショウ)。

●いちょう切りのように２～３ｍｍ厚さに切り、レンジでチン(柔らかくなり過ぎないよう注意)。豚コマ肉と一緒に炒めて塩･コショウで味付け。

●１センチの厚さ(皮付きのまま)に切って、水分をふき取り、低温から素揚げ(油の中にカボチャを入れてから火を付けます)に。

●薄く切って素揚げし、甘めの煮だし汁に浸す。大根おろしや万能ネギを盛っても。

●牛乳を熱してコンソメを溶かし、一口大に切ったカボチャを入れて７～８分煮る(味付けは塩･コショウで)。

●クリームシチューのジャガイモをカボチャに代えるだけ。

●煮物の残りは味噌汁やうどんに。おいしいですよ。

●カボチャと玉ネギを茹で潰し、ミキサーにかけて生クリームとコンソメを加える。

●油揚げに刻み細ネギ、シラスや桜海老、チーズを乗せてオーブントースターで焼く。

●シイタケ(肉厚はさらにおいしい)の石づきを１ｃｍ落として、オーブントースターで焼く。味付けは塩･コショウ。食べる時はショウガ醤油で。

●①ナスを縦８つに切り、軽く酒を振ってからラップをかけ、レンジでチン(４～５分)。
②マヨネーズと味噌を３対１の割合で混ぜ、砂糖で調味。
③①の水気を軽く切り、②で和える。

●スライスした紫玉ネギとイカの薫製をポン酢で和え、鰹節をかけていただく。

●ゴーヤとツナとグレープフルーツを和えたサラダは、さっぱりしていてとてもおいしいです。

●ひじきの煮物が余ったら、翌日のコロッケの中身に。ゆでつぶしたジャガイモ(５個位)に、ツナ缶とひじきの煮物を混ぜ、衣を付けて揚げる。

●煮物にすることが多いですが、水に戻して(長いものは３センチ位に切る)、じゃこと一緒にかき揚げにしてもおいしいです。

●水で戻して、さっとゆでたひじき、クリームチーズ、パセリ、塩･コショウ、塩辛(好みの量)をスピードカッターにかけて｢ひじきディップ｣に。蒸し野菜やパンに合います。

●Ａ．｢ひじきごはん｣
①ひじき(10ｇ)を水で戻す。鶏もも肉(１００ｇ)は大きめの千切り、ニンジン(40ｇ)は短冊切りに。
②鍋にだし汁(１／２カップ)と調味料(醤油、砂糖、酒各大さじ１･１／３)を煮立て、①を加えて汁気がなくなるまで煮る。
③炊き上がったご飯に②とさやえんどう(８枚を千切り)を混ぜる。
Ｂ．｢ひじきサラダ｣
戻したひじき、ニンジンとキュウリ(各千切り)を和風ドレッシングで和える。
Ｃ．｢豆腐のおとし揚げ｣
①水気を切った木綿豆腐に卵をときほぐし、戻したひじき、玉ネギとニンジン(各みじん切り)、片栗粉を加えて混ぜる。
②油を中温に熱し、①をスプーンですくって入れながら揚げる。
③ししとうの素揚げと一緒に盛り付け、辛子醤油でいただく。