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湘南茅ヶ崎　江戸前寿司・ふぐ｜えぼしの雫製造販売所
欣ずし　

kinzushi

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TEL 0467-82-7884

店舗ブログ

所在地	〒253-0061　茅ヶ崎市南湖2-3-12 MAP
電話番号	0467-82-7884
営業時間	11時半～22時頃
定休日	水曜定休(他、仕入れのための不定休有)
駐車場	3台有り
メール	kinzusi@d9.dion.ne.jp
HP	https://tokotoko-store.com/item/eboshinoshizuku-wakame/
特徴	駐車場お子様歓迎ランチ飲み放題テイクアウト宴会OK
備考	ご宴会16名迄、貸切は20名迄可

北海道・下関・相模湾などから厳選したネタで勝負！

　｢江戸前寿司｣を看板に掲げ、下関の｢ふぐ｣､三河の｢うなぎ｣､鮭児(ｹｲｼﾞ)やヒメマス､海水ウニや毛ガニ､蝦夷鹿肉といった｢北海道食材｣を優れた目利きでふんだんに取り扱う。特筆すべきは、どのジャンルにも“職人技”が存分に駆使されている点だ。メニューはすべて出前OK。

寿司・ふぐ・季節の魚介が堪能できる茅ヶ崎・南湖の老舗

　店主は茅ヶ崎市柳島生まれの小又学さん。現店舗を始めた先代の影響で19歳から板前の道に進み、寿司はもちろんうなぎやふぐ調理の技術を磨いた。2代目として店を引き継いだのは2001(平成13)年。趣味は釣り。｢海の恵みには敬服するばかり。本当のおいしさが伝わる食材を、お客様にとっての適性価格で提供することをまず一番に心がけています｣と小又さん。

｢えぼしの雫｣（魚醤）や｢ふぐの生ハム｣などオリジナル商品の開発も

　2016年には、ふぐ調理師の免許を生かして｢ふぐの生ハム｣(真空パック･20g600円～)を商品化。茅ヶ崎発の珍味としてPRをスタートさせた。また、2018年には、茅ヶ崎で取れた魚を原料に、塩のみの無添加で製造した魚醤(ナンプラー)「えぼしの雫」を販売開始。メディアからも注目され、茅ヶ崎の新しい名物になりつつある。

オンラインでのご注文はこちら

茅ヶ崎ナンプラー「えぼしの雫」。相模湾の魚と塩のみで作った自家製の魚醤です。1本1,080円

えぼしの雫の姉妹商品「アンチョビソルト」。旨みたっぷりの魚塩です。

鎌倉のスパイス専門店とコラボしたスパイスミックスです。いつもの料理の味変に！

えぼしの雫姉妹商品「アンチョビペースト」。ペースト状で使い勝手抜群！

南湖通り沿い。店舗右側が駐車場です

二代目現店主が握る江戸前寿司(1,100円～)

商品化したばかりの「ふぐの生ハム」(600円～)

下関直送「とらふぐ握り」(2貫450円～)

テーブル席で16名様迄。仕切りで個室対応も可

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欣ずし

えぼしの雫（茅ヶ崎ナンプラー）

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店内menu（一部）

※別途お子様メニュー有　※価格はすべて税込表示

握り(8貫) ※ちらしは+100円	1,600円～
鉄火丼	1,500円～
刺身盛り合わせ	1,500円～
揚げ物各種	400円～
焼物・温菜各種	400円～
うなぎ(蒲焼、白焼）※要予約	2,100円
うな丼(新香・肝吸付)　※要予約	2,600円～
コース料理	3,000円～
他

出前menu　※別途お子様メニュー有

握り　…　並1,100円～､上1,600円～､特上2,600円～ ※ちらしは各+100円
鉄火丼　…　並1,400円、中1,900円、上2,700円
ふぐ寿司(6貫+巻物)　…　1,500円
巻物　…　各650円～
天ぷら　…　1,300円～
オードブル　…　4,200円～
うなぎ(要予約)　…　うな丼2,400円～、蒲焼･白焼…各2,100円
※他店内メニューもお気軽にお申し付けください。

北海道直送の厳選食材も豊富にご用意

●海水ウニ・・・防腐剤を一切使わず、海水に浸かった状態で北海道から直送されます。ウニ本来の甘さをご堪能いただけます。(握り<1貫>350円、つまみ1,200円)
●鮭児(けいじ)コース・・・川に戻らず海で過ごした“幻の鮭”で、マグロの中トロ以上の脂の乗りときめ細かな肉質が特徴です。(要予約で5,000円～：刺身、握り、アラ汁、ハラス飯等)
●ヒメマス(別名:チップ)・・・北海道の湖で育った紅鮭の子供。サーモンピンクの引き締まった身を、刺身で握りでお楽しみください。(刺身1,200円、握り<1貫>350円)
●水タコの頭・・・つまみで、寿司で、弾力とうまみを楽しむ北海道ならではの実はポピュラーな食材です。(刺身900円、握り<1貫>200円)
●蝦夷鹿肉・・・極寒の地で育った小鹿の肉で、臭みやクセは一切なし。牛肉に似た柔らかい食感で、刺身でも召し上がれます。(各料理900円～1,300円)
※他にも、生タラコや数の子など、お試しいただきたい食材を取りそろえております。

お昼のメニュー

魚醤ラーメン ※魚醤ラーメンはランチ限定メニューです！	700円
にぎり	600円
ちらし	600円
魚醤ラーメン＋巻物セット	800円
魚醤ラーメン＋にぎりセット	1,100円
魚醤ラーメン＋ちらしセット	1,100円
ハーフ魚醤ラーメン＋にぎりセット	900円
ハーフ魚醤ラーメン＋チラシセット	900円

｢茅ヶ崎ナンプラー　えぼしの雫」｢アンチョビペースト」｢アンチョビソルト｣｢AKAEBOSHI｣

｢茅ヶ崎ナンプラー　えぼしの雫」は、茅ヶ崎の風物詩・地引網でとれた小魚を中心に、相模湾の魚と塩だけで作られた完全無添加のナンプラーです。お塩代わりに、お醤油代わりに、お出汁代わりに、隠し味として。和・洋・中どんなお料理にも旨味を加えてくれます。
また、ナンプラーの製造工程で作られる魚の塩漬をペースト状に加工した「アンチョビペースト」、ドライ加工した「アンチョビソルト」もぜひお試しください！

☆2019年湘南ビジネスコンテスト最高賞「ビジネス大賞」受賞

【茅ヶ崎ナンプラー　えぼしの雫】150ml 1,080円（税込)
【えぼしの雫　アンチョビペースト】80g 780円（税込)
【えぼしの雫アンチョビソルト】30g 780円（税込)
【AKAEBOSHI】スパイスミックス 30g 980円（税込)
※現在、店頭またはイベント販売でご提供しております。
※使用する魚種により、価格が変わる場合がございます。

オンラインショップとことこ暮らしでも販売中！

【えぼしの雫のムービーができました！】

えぼしの雫はSDGsに貢献しています！～かながわSDGsパートナー登録申請中～

｢えぼしの雫｣シリーズは、取れたての新鮮な魚にもかかわらず、規格外で買い手のつかない魚を買い取って素材として使用しているほか、ナンプラー以外の加工品を生み出すことで、余す所なく99.9％の素材を使い切っています。フードロス削減、持続可能な生産と消費を目指したSDGs関連商品です。

規格外の魚はこれまで漁業関係者が有償で廃棄しておりましたが、当店が買い付けることによって、漁業者とも利益も共有しております。製造に必要な設備も地域の事業者より調達、製造に関わるスタッフは、近隣に住む方を雇用しております。地域経済の活性化と働き方の多様化に対応できる職場環境を提供しております。

SDGsの17の目標のうち、3つの目標実現を目指しています。
【8】働きがいも経済成長も
すべのひとのための持続的、包摂的かつ持続可能な経済成長、生産的な完全雇用およびディーセント･ワーク（働きがいのある人間らしい仕事）を推進する

【12】つくる責任　つかう責任
持続可能な消費と生産のパターンを確保する

【14】海の豊かさを守ろう
海洋と海洋資源を持続可能な開発に向けて保全し、持続可能な形で利用する

ご自宅用に、ご贈答用に、ちょっぴり贅沢な「ふぐの生ハム」はいかが？

加工後は真空パック･急速冷凍にて保存しております。開封後は、ベビーリーフ、オニオン、サラダ菜、水菜などお好みの生野菜と盛り合わせ、ブラックペッパーとオリーブオイルを振りかけてお召し上がりください。冷酒や白ワインとの相性は抜群です。お食事メニューに加える際は、サラダに添えてお楽しみください。
20g(9～10切)600円～。増量はご要望に応じます。※お持ち帰り用、ご贈答用(化粧箱代別途200円･地方発送も可)としてどうぞ。

とらふぐ一本造り・ファミリーセット(刺身･鍋･ひれ酒～雑炊まで) ※ご自宅への宅配もOK

正真正銘下関直送のとらふぐを丸ごと使ったコース(4～5人前･17,000円)です。宅配用は、大皿のふぐ刺し、ふぐ鍋具材一式、ヒレ酒用のヒレ、薬味、ポン酢が付きます。ご自宅では、ガスコンロと仕上げの雑炊の御飯かうどん、ひれ酒用の日本酒をご用意いただければOKです。
※その他、白子焼き、白子煮(各1,500円)、から揚げ、焼きふぐ(各1,200円)もご用意できます。

※当店では雑炊の際に｢松茸｣を加える食べ方をお勧めしています。未体験の方はぜひこの“究極の雑炊”をお試しになってみてください。（松茸追加は+1,500円）
※ふぐは、さばいて1日寝かせた方がうまみが増すため、ご予約は前日までをお勧めします。