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入荷したすべての生豆は、酸素や湿気から守るため、速やかに脱酸素剤封入包装にして低温貯蔵庫（または24時間空調室）の中で保管します。

通常は1バッチ分（650g）ずつに小分けしますが、ドリップバッグコーヒー用原料豆については、半日で10バッチ (6.5kg) の焙煎を行うため、2.167kg ずつに分けています。
2.167kgとはキリの悪い数字ですが、3袋でちょうど 6.5kgになるように計算した結果です。

包装材料は脱酸素剤対応のガスバリア性の高いものを使用します。
包装開封後、脱酸素剤は使い捨てのため廃棄となりますが、包装材料は問題が無ければ再利用します（コスト削減のため）。
若し、包装材料にピンホール等の問題がある場合は、脱酸素剤を封入して熱シールしても「減圧現象*¹」が起こらないため一目瞭然で判別できます。

*¹ 空気中に存在する約21%の酸素は脱酸素剤によって除去されるため、気密袋内ガス量が減少し、真空包装や脱気包装のような外観を呈する現象。

＜低温貯蔵庫内＞　650gずつに小分け。（主にジャマイカ産とイエメン産の生豆を保管、一部他銘柄もあり。）

＜24時間空調室内＞　各銘柄とも650gずつに小分け。

＜24時間空調室内＞　ドリップバッグコーヒー用原料豆 2.167kgずつ脱酸素剤封入包装。右側：エルサルバドル産生豆36袋（78kg分）、左側：ブラジル産生豆17袋（約37kg分）