茅ヶ崎・中東料理が味わえるカフェ。「ファラフェル」｢シュニッツェル」｢フムス」などをたっぷりの湘南野菜と共に

中東の“ソウルフード”「ファラフェル」を中心に、湘南野菜たっぷりの軽食が楽しめるカフェ。場所は、茅ヶ崎駅南口から徒歩7分、茅ヶ崎徳洲会病院向かいの線路際に広がるメゾネットタイプの新住宅地「TSUBANA」エリアの一角。
「ファラフェル」は、ひよこ豆・香草・スパイスをすり潰してコロッケ風に揚げたもの。意外と食べ応えがあり、スパイスの香りが食欲を刺激する。茅ヶ崎市赤羽根で「農薬や肥料に頼らない農業」を営んでいる「茅ヶ崎どっこいファーム」さんから仕入れてた色とりどりの野菜と、ゴマを使った「タヒニソース」を添えて、「ピタサンド」や「プレート」で提供。
「豆や野菜を中心にハーブや香辛料を効かせた中東料理は、栄養バランスも良く、体に優しいのが魅力です。朝食・昼食として、普段遣いしていただけたら」と代表の齋藤裕之さん。

ゴミを減らし、可能な限りリサイクル。飲食業界出身の3人が志すのは人と環境にやさしいエシカルなカフェ

HINODE FALAFELを立ち上げたのは、それぞれ別々の飲食業界に従事していた3名の料理人。売れ残りの廃棄、野菜の切れ端、プラスチックなど、飲食店で毎日大量に出るゴミ問題に一石を投じるべく、｢『極限までゴミを出さない飲食店』ができないか、と共通の思いを持つ3人が集まり、カフェを立ち上げることになりました」（齊藤さん）。持続可能な飲食店開業に向けてのプロジェクトには、クラウドファンディングでも多くの賛同者が集まった。脱プラスチック対策として、テイクアウトには紙容器を使用、ストローは麦わらの空洞を活かしたもの。また、野菜くずは「ベジブロス」として出汁を取り、出汁を取った後の野菜はコンポストへ活用。仕入れる食材も最小限の梱包で、「ゴミが出ない」ように。さらに、規格外で廃棄されてしまう食材を積極的に使用することでフードロス削減も目指す。

1階はファストフードの気軽さを持ち、2階はゆったりくつろげるスペースに。キッズも大歓迎♪

店舗は1階がカウンターと共用の大きなテーブル、2階はゆったりくつろげるソファー席。さっと食べたい方もゆっくり寛ぎたい方も、思い思いの時間を過ごすことができる。お子様連れも歓迎で、キッズメニューもあり。店舗の貸し切りや2Fでのワークショップ開催は応相談で。「セカンドハウスとはいかないまでも、サードブレイス的に利用していただけたらうれしいですね」（齊藤さん）