牡蠣としじみの旨味が凝縮。上品で滋味深いスープの貝出汁らーめん

辻堂駅西口から伸びる浜竹通りに、新たにラーメン店がオープン。一目で食欲をそそる黄金色のスープは、国産牡蠣と島根県宍道湖産のしじみをじっくり煮出した贅沢な貝出汁がベース。磯臭さはまったく無く、貝の旨味、甘みが染みわたる、思わず飲み干してしまいそうな一杯だ。 麺は自家製のストレート細麺。加水率高めの仕上げで細麺ながら伸びにくく、プツンと歯切れのよい食感がスープの中でもしっかり存在感を放っている。

バラエティ豊かな具材も麺・スープと相性バッチリ。型にはまらず”おいしさ第一”に開発

チャーシューは低温調理の鶏むね＆豚肩ロースの2種。更に丸々1個のカキと青ネギに加え、ラーメンの上で見るのは珍しい風呂吹き大根も。
「そもそも自分がラーメン好きで、貝も好き、よく味の染みた大根も好き。おいしいよね、と思うものをラーメンの王道にこだわらず、組み合わせていったら今の味になったんです」と笑う、店主の嶋村さん。屈託のない人柄が生んだ優しくまろやかなラーメンは、老若男女問わずファン層を広げつつある。

夏に食べたいまぜそばや、ヴィーガン仕様のラーメンも

もちもちの太麺にがっつり濃厚な牡蠣の出汁、タバスコやレモンで味変も楽しめる「牡蠣まぜそば」が、もう１つの看板メニュー。動物性の食材を一切使わず優しい味わいのスープと自家製マー油とラー油で食べ応えを実現させた「VEGANらーめん」も提供中で、今後は季節に合わせた期間限定メニューが入れ替わりで登場する可能性も。
バリエーション豊かな各種クラフトビールもあり、仕事終わりに飲みながらの”一杯”も楽しめる。