食べる

買う

美容健康

暮らし
follow me
LINE
ホーム » 店舗情報一覧 » 自家製麺 牡蠣工房 Uguisu

湘南・辻堂 浜竹通り | 牡蠣・しじみの貝出汁ラーメン と クラフトビール
自家製麺 牡蠣工房 Uguisu 

じかせいめん かきこうぼう うぐいす / ウグイス
所在地 茅ヶ崎市浜竹3-7-2 MAP
電話番号 090-5032-8469
営業時間 11時~14時(L.O.)、18時~21時(L.O.)
定休日 木曜定休
特徴 お子様歓迎 ランチ 駅から5分以内
備考 PayPay使えます
キッズチェア有
とこレポ

牡蠣としじみの旨味が凝縮。上品で滋味深いスープの貝出汁らーめん

辻堂駅西口から伸びる浜竹通りに、新たにラーメン店がオープン。一目で食欲をそそる黄金色のスープは、国産牡蠣と島根県宍道湖産のしじみをじっくり煮出した贅沢な貝出汁がベース。磯臭さはまったく無く、貝の旨味、甘みが染みわたる、思わず飲み干してしまいそうな一杯だ。 麺は自家製のストレート細麺。加水率高めの仕上げで細麺ながら伸びにくく、プツンと歯切れのよい食感がスープの中でもしっかり存在感を放っている。

バラエティ豊かな具材も麺・スープと相性バッチリ。型にはまらず”おいしさ第一”に開発

チャーシューは低温調理の鶏むね&豚肩ロースの2種。更に丸々1個のカキと青ネギに加え、ラーメンの上で見るのは珍しい風呂吹き大根も。
「そもそも自分がラーメン好きで、貝も好き、よく味の染みた大根も好き。おいしいよね、と思うものをラーメンの王道にこだわらず、組み合わせていったら今の味になったんです」と笑う、店主の嶋村さん。屈託のない人柄が生んだ優しくまろやかなラーメンは、老若男女問わずファン層を広げつつある。

夏に食べたいまぜそばや、ヴィーガン仕様のラーメンも

もちもちの太麺にがっつり濃厚な牡蠣の出汁、タバスコやレモンで味変も楽しめる「牡蠣まぜそば」が、もう1つの看板メニュー。動物性の食材を一切使わず優しい味わいのスープと自家製マー油とラー油で食べ応えを実現させた「VEGANらーめん」も提供中で、今後は季節に合わせた期間限定メニューが入れ替わりで登場する可能性も。
バリエーション豊かな各種クラフトビールもあり、仕事終わりに飲みながらの”一杯”も楽しめる。
辻堂駅西口から浜竹通りを徒歩5分。看板のウグイスが目印!
人気No.1の「牡蠣しじみらーめん」
植物性の食材だけでおいしさを引き出した「VEGANらーめん」
太麺でがっつりの「牡蠣まぜそば」
カウンター7席。シックで落ち着いた雰囲気です
フレーバーも様々な各種クラフトビールをご用意しています

貝の滋味溢れるスープをご賞味ください

当店の自慢は何といっても貝の旨味たっぷりのスープ。
上質な国産牡蠣に加え、シジミは全国の漁獲量4割を占める島根県の汽水湖、宍道湖のシジミだけを使用しています。
ミネラル、オルニチン、タウリンがたっぷり。
〆の1杯にもいかがですか?

店名「Uguisu」に込めた思い

牡蠣はウグイスガイ目イタボガキ科に分類される2枚貝。仲間の「ウグイス貝」は殻の形が鳥のウグイスにそっくりです。
また、ウグイスは別名「人来鳥(ひとくどり)」とも呼ばれ、これはあの美しいさえずり声が「ひとく、ひとく」と聞こえることに由来しているのだとか。

当店もそんなウグイスにあやかって、人々が集い、沢山の笑顔であふれるお店になればと付けました。
看板にもウグイスがおりますので、ぜひ目印にお越しください。

関連情報
「自家製麺 牡蠣工房 Uguisu」と同じ「ラーメン・中華」のお店

家系ラーメン 藤澤家
ラーメン・中華

住所:藤沢市遠藤937-6
営業時間:11時~20時
定休日:年中無休 ※年末年始を除く

JAZZ麺 2.7
ラーメン・中華

住所:茅ヶ崎市東海岸南2-10-2 イーストコースト2F
営業時間:営業時間 11時~14時半(L.O.14時)/18時~22時(L.O.21時半/終了時間の変更有り)
定休日:火曜夜、木曜定休
なないろ食堂

竹岡式ラーメン なないろ食堂
ラーメン・中華

住所:神奈川県平塚市明石町29-5
営業時間:【昼】11:00~14:30(L.O.14:00)
※昼間のみの営業となります。

定休日:日曜、月曜、祝日
華苑

中国料理 華苑
ラーメン・中華

住所:藤沢市石川3-656-1
営業時間:11時~15時、17時~22時半
定休日:火曜定休

中国名菜 青葉
ラーメン・中華食品・テイクアウト

住所:藤沢市城南3-6-20
営業時間:11時~14時、16時~19時
定休日:木曜、第2・4水曜定休
すべての「」を情報を見る

#とことこ湘南SNSアカウント

SNS限定のプレゼントキャンペーンや おすすめ情報の速報など、編集部があなたにお届けします!