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先週は忙しい天気だった。
大雪で茅ヶ崎も雪化粧となった。
翌日から気温がグングン上がり春の陽気。
一気に雪は解け、日中は上着なしで大丈夫な気候。
この土日も青空が広がった。

とは言え、朝は少し肌寒い。
こんな休日の朝にぴったりのメニューは
「クラムチャウダー」。
私にとって思い出の「クラムチャウダー」は。
若き頃旅行で行ったサンフランシスコの
ファーマーズワーフで食べた「クラムチャウダー」だ。
大きな丸いフランスパンの中をくり抜き、
たっぷりの「クラムチャウダー」が入っている。

どろっとしたスープというよりはディップに近い。
”こんないっぱい食べれない！”と、
目にしたときは思ったが、
意外にもああっという間に完食した記憶が残っている。

さてさて、年齢的にも今の私は
そこまで濃い「クラムチャウダー」を求めていない。
今回作るのはあっさりしたスープ。
材料は至ってシンプル。
じゃがいも、人参、玉ねぎ、ニンニク、ベーコン。
じゃがいもは
1cmぐらいのダイス、あとは粗いみじん切り。
そしてあさり。
今回は冷凍の剥きアサリを使用。
水に少量の塩を入れ解凍。
軽く洗いキッチンペーパーで水分を取る。
少量を半分にカットしておく。
これはスープにコクを出すためだ。
鍋にニンニク、玉ねぎを入れオリーブオイルで炒める。
ニンニクの香りが出てきたら、
人参、ベーコンを加え、最後にじゃがいもを入れ炒める。
いったん火を止め小麦粉を適量入れ混ぜる。

再び火をつけ、コンソメを溶いた少量のお湯を入れる。
アサリを全て入れ混ざったら、
牛乳を入れ少し煮込む。
後は味を調え出来上がり。
最後にパセリを散らす。

庭の日向でゆっくりいただく朝食。
ちょっと贅沢な優雅な時間。
春はもうそこまで来ているようだ。（ｍ）