家庭料理 べーやん
和食(寿司・そば・うどん)
住所：茅ヶ崎市松林1-4-2
営業時間：火曜～金曜11時半～15時、17時～23時半／土・日・祝日11時半～23時半
定休日：月曜定休
茅ヶ崎・藤沢・鎌倉の情報サイト
湘南茅ヶ崎 江戸前寿司・ふぐ
欣ずし
kinzushi
| 所在地 | 〒253-0061 茅ヶ崎市南湖2-3-12 MAP |
|---|---|
| 電話番号 | 0467-82-7884 |
| 営業時間 | 11時半～21時頃 |
| 定休日 | 水曜定休(他、仕入れのための不定休有) |
| 駐車場 | 3台有り |
| メール | kinzusi@d9.dion.ne.jp |
| 特徴 | 駐車場 お子様歓迎 ランチ 飲み放題 テイクアウト 宴会OK |
| 備考 | ご宴会16名迄、貸切は20名迄可 |
北海道・下関・相模湾などから厳選したネタで勝負！
｢江戸前寿司｣を看板に掲げ、下関の｢ふぐ｣､三河の｢うなぎ｣､鮭児(ｹｲｼﾞ)やヒメマス､海水ウニや毛ガニ､蝦夷鹿肉といった｢北海道食材｣を優れた目利きでふんだんに取り扱う。特筆すべきは、どのジャンルにも“職人技”が存分に駆使されている点だ。メニューはすべて出前OK。寿司・ふぐ・季節の魚介が堪能できる茅ヶ崎・南湖の老舗
店主は茅ヶ崎市柳島生まれの小又学さん。現店舗を始めた先代の影響で19歳から板前の道に進み、寿司はもちろんうなぎやふぐ調理の技術を磨いた。2代目として店を引き継いだのは2001(平成13)年。趣味は釣り。｢海の恵みには敬服するばかり。本当のおいしさが伝わる食材を、お客様にとっての適性価格で提供することをまず一番に心がけています｣と小又さん。｢えぼしの雫｣（魚醤）や｢ふぐの生ハム｣をオリジナル商品の開発も
2016年には、ふぐ調理師の免許を生かして｢ふぐの生ハム｣(真空パック･20g600円～)を商品化。茅ヶ崎発の珍味としてPRをスタートさせた。また、2018年には、茅ヶ崎で取れた魚を原料に、塩のみの無添加で製造した魚醤(ナンプラー)「えぼしの雫」を販売開始。メディアからも注目され、茅ヶ崎の新しい名物になりつつある。
茅ヶ崎ナンプラー「えぼしの雫」。自家製の魚醤です。1本800円 
南湖通り沿い。店舗右側が駐車場です 
二代目現店主が握る江戸前寿司(1,100円～) 
商品化したばかりの「ふぐの生ハム」(600円～) 
下関直送「とらふぐ握り」(2貫450円～) 
テーブル席で16名様迄。仕切りで個室対応も可 
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開発商品「ふぐの生ハム」ございます
2017年6月1日
ご自宅用に、ご贈答用に、ちょっぴり贅沢な「ふぐの生ハム」はいかが？
加工後は真空パック･急速冷凍にて保存しております。開封後は、ベビーリーフ、オニオン、サラダ菜、水菜などお好みの生野菜と盛り合わせ、ブラックペッパーとオリーブオイルを振りかけてお召し上がりください。冷酒や白ワインとの相性は抜群です。お食事メニューに加える際は、サラダに添えてお楽しみください。
20g(9～10切)600円～。増量はご要望に応じます。※お持ち帰り用、ご贈答用(化粧箱代別途200円･地方発送も可)としてどうぞ。
※①相模湾産カタクチイワシを使った自家製｢アンチョビペースト｣(保存料無添加･100g200円)、②ひれ酒用｢とらふぐのひれ｣(3枚200円)、③静岡産｢すし屋の粉茶｣(100g400円･アイスグリーンティーの作り方付き)も好評販売中です。
とらふぐ一本造り・ファミリーセット(刺身･鍋･ひれ酒～雑炊まで) ※ご自宅への宅配もOK
正真正銘下関直送のとらふぐを丸ごと使ったコース(4～5人前･17,000円)です。宅配用は、大皿のふぐ刺し、ふぐ鍋具材一式、ヒレ酒用のヒレ、薬味、ポン酢が付きます。ご自宅では、ガスコンロと仕上げの雑炊の御飯かうどん、ひれ酒用の日本酒をご用意いただければOKです。
※その他、白子焼き、白子煮(各1,500円)、から揚げ、焼きふぐ(各1,200円)もご用意できます。
※当店では雑炊の際に｢松茸｣を加える食べ方をお勧めしています。未体験の方はぜひこの“究極の雑炊”をお試しになってみてください。（松茸追加は+1,500円）
※ふぐは、さばいて1日寝かせた方がうまみが増すため、ご予約は前日までをお勧めします。
茅ヶ崎ナンプラー「えぼしの雫」完成しました！
【えぼしの雫】150ml 800円（税込)
※現在、店頭またはイベント販売でご提供しております。
相模湾で穫れるイワシを始め、こはだ、さば、カマスなど季節の地魚で自家製の魚醤（ナンプラー）をつくりました。
卵かけご飯やパスタ、野菜の浅漬け、ラーメンにちょい足しなどご家庭の様々な料理に合います。「くさや」も簡単につくれますよ！ お買い上げの方には、レシピも伝授いたします。ぜひお試しください！
オンラインショップ とことこ暮らし でも販売中！
【えぼしの雫のムービーができました！】
自家製魚醤の「魚醤ラーメン」人気です‼【昼限定 600円！】
【魚醤を手作りしています】
茅ヶ崎で獲れたイワシなどを原料とし、魚と塩だけを使用した発酵食品の旨味調味「魚醤」を手作りしています。お醤油の代用として「卵かけご飯」「パスタ料理」「炒めもの」「野菜の浅漬け」など様々な料理に合います。
【昼限定メニュー 魚醤ラーメン】600円
魚醤使用した旨味たっぷりのスープに、細麺、ハマグリとワカメ、刻み玉ねぎをトッピングしています。「スープが飲み干せる」と人気です！
インバウンド（訪日旅行）向け「寿司にぎり体験」も承ります
外国人旅行者やご家族に外国人がいる方など向けに、お寿司の「にぎり体験」を随時承っております。詳しくはお店までお問い合わせください。もちろん、地元の方を始め日本人の方も歓迎です♪
【内容】にぎり体験と食事を合わせた約1時間のコースです。
【費用】1名5,000円
【予約】1名様からOKです。
※突然のご来店でもその日の食材で対応いたします。お気軽に足をお運びください！
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