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【とこ湘Blog】春を楽しむ！②
投稿日：2021年3月29日
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桜の花びらが時折舞い散る春らしい日々。
晴れが数日続くと、次は雨…。
太陽と雨をたっぷり浴びた木の芽は、
ふっくらと大きくなり芽吹く季節。
季節毎に多くの楽しみがあるが、
やはり春は
明るい未来を感じる華やかな季節。
そして爽やかな食材も多くある。
先日地方の親戚から届いたたらの芽。
ふっくらとした大きなたらの芽だ。
袴の部分をこそげ取り、
鮮度を良くするために少し切り口を落とす。
太いものは切り口に
十字の切り込みを入れる。
定番のたらの芽の天麩羅を作った。
ほのかな苦味が
春の若い清々しい香りを思わせる。
子どもの頃はあまり好きではなかったが、
大人になるとこの味は最高のご馳走様だ。
そして春の食材の春キャベツ。
この色鮮やかなグリーンを
活かした料理は何だろうと、
結局思いついたのは
春キャベツのホットサンド。
食パンに薄くマヨネーズを塗り、
千切りにした春キャベツに
軽く塩を振り混ぜパンに丸めて乗せ、
軽く炙ったベーコン、
スライムチーズを一緒に挟み、
ホットサンドメーカーで焼くだけ。
料理と言えるものではないが、
切り口のグリーンが鮮やかで、
たっぷりの春キャベツを食すことが出来る。
犬の散歩コースになっている小さな公園がある。
今見事な桜が開花している。
私の大好きな場所だ。
きっとこの春の時間は
あっという間に過ぎて行くのだろう。
今のこの景色を楽しみ、
旬の食材を楽しみ、
心を身体を元気にして
日々を過ごしていきたい。(m)
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