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二宮の友人から筍の写真がlineに送られてきた。
翌日クール便で、
なんと下処理された水煮の状態でたくさんの筍が！
この下処理が面倒なのに…、
感謝感謝だ。

さてさて、それにしても大量。
近くに住む友人を夕食に誘い『筍づくし』の宴がスタート。
まずは前菜『筍のピザ』。
トルティーヤにバジルソースを塗り、
薄切りにした筍を散らしチーズを乗せ、
食感を楽しくするために少量の刻んだナッツをトッピング。
ウェルカムピザの出来上がり。
オリーブオイル、ブラックペッパーはお好みで。

続いては、
春巻きの皮に大葉、生ハム、スライスチーズ、
最後に幅2㎝×長さ5㎝ぐらいの筍を乗せ包む。
さっと揚げて『筍の春巻き』。
おつまみにぴったりの一品。

筍を少し大きめにスライスして、
冷蔵庫に残っていた少量のハムと一緒にガーリックで炒める。
最後にバターと少量の醤油で味付け。
『筍のガーリックバターソテー』の完成。

『新じゃがと筍のグラタン』。
新じゃがを電子レンジで軽く中まで火を通し、
5㎜ぐらいの厚さにスライス。
フライパンでじゃがいもと同じ大きさ、厚さにカットした筍を、
軽く塩、胡椒してオリーブオイルで炒める。
グラタン皿に入れ、
ミートソース、ベシャメルソースをかけ、
チーズを散らしてオーブンへ。
グズグズして焦げ目が出来たら完成だ。
今回は市販のレトルトミートソース、ホワイトソースを使用。

〆は『筍ご飯』と『筍のお吸い物』。
和洋メチャクチャではあるが、
筍づくしには間違いない。
写真を撮り忘れたが、
翌日まだ筍が残っていたので、
ひき肉と同量の粗みじんにした筍とニラを入れ餃子を作った。
これが絶品。

今年も旬の筍をたっぷり堪能できた。
…と思ったら、
なんとまた別のところから筍が届いた。
ちょっと恐怖でもあるが、
もうしばらく旬の筍を楽しみ味わいたいと思う。（ｍ）