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先日行われた桜道のとことこマルシェ。
恒例の「玉ねぎ詰め放題」があり大盛況だった。
いろいろなサイズの玉ねぎがあったが、
その中で小さいサイズを袋詰め。
この小ささがいろいろな料理に便利だ。

みじん切りにしてツナと混ぜたり、
丸ごとポトフにしたり。
今回はこのかわいい玉ねぎをピクルスにした。
作り方は至って簡単。
保存容器は煮沸しておく。
玉ねぎの根の部分はギリギリでカット。
皮を剥き瓶に入れる。
鍋に酢とグラニュー糖、少量の水を入れ沸騰させる。
種を取った鷹の爪を加える。
冷めた漬け汁を瓶に入れる。
今回は庭で採れたローズマリーと純胡椒を
アクセントに漬け込んだ。
後は冷蔵庫に入れて数日待てば出来上がり。
冷蔵庫を開けるときに時々瓶を揺する。

そのまま食べても美味しいが、
ちょっと刻んでタルタルソースに加えたり、
トマトやバジルと一緒に和えたり。
料理の幅が広がること間違いなし！
是非小さな玉ねぎも楽しんで欲しい。（ｍ）