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涼しくなったと同時に恐ろしいほどの食欲に見舞われている編集部（A)です。

さて、今年２月に仕込んだ手前味噌の味噌開きをしました。

いい色に発酵しています♪早速味見をしてみると、甘味があって食欲をそそる味噌の香りがし、良い塩梅に仕上がりました。

長男が幼稚園の頃、ママ友達と作ったことがきっかけで作り続けて早６年。

２年目からは子どもと一緒に作り、今では子どもたちが作ってくれるようになりました。

私は材料を用意するだけ。なんと楽チンなことか！

手前味噌づくり。子どもは粘土遊び感覚で楽しめ、食育にもなるのでお勧めです。

ということで、簡単に作り方をご紹介。

①一晩水にさらした大豆を指でくにゃっとつぶせるくらいまで柔らかく炊く

②柔らかくなった大豆を熱いうちに潰す（ジップロックに入れると散らからずに潰せます）

③麹と塩を混ぜ合わせる

④潰した大豆と③の塩麹を混ぜ合わせる（煮汁を少し入れながら柔らかさを調整する）