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【とこ湘Blog】タラの芽

投稿日:2022年4月11日
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初夏を思わせる暖かな日が続いている。

急に草木が伸び庭の緑が濃くなった。
今年も地方の親戚から
瑞々しいタラの芽が届いた。
ふっくらとした芽に
若い葉がぎっしりと付いている。
タラの芽といえばやっぱり天ぷら。
太い芽の部分に十字に切り込みを入れ、
サッと揚げる。
塩を軽く振り揚げたてをいただく。
サクサクの葉の部分と
ほのかに苦味が残る茎の部分が
春ならではの味わいだ。
もう一品。
おすすめの食べ方をご紹介。
タラの芽の胡麻和え。
サッと20秒ぐらい茹でて
冷水にさらす。
後はお好みのすり胡麻に、
砂糖と醤油で味を整え和えて出来上がり。
甘みを加えることで
タラの芽の苦味が抑えられ食べ易くなる。
春は次から次へと旬の食材が続く。
蕗に新玉ネギ、山椒、夏みかん…。
しばらくキッチンは忙しそうだ。(m)

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