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【とこ湘Blog】筍パスタ

投稿日:2022年4月18日
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春は旬の食材が豊富だ。

どれも好物だが、
この時期筍料理は多く食卓に並ぶ。
ただ下準備がちょっと面倒だ。
と言っても大鍋で糠と鷹の爪と一緒に
茹でるだけなのだが…。
今期2回程『筍ご飯』は炊いた。
若い独特の香りがたまらない。
多く炊いて次の日のお結びも格別だ。
旬の筍料理は他にも多くあるが、
この時期に一度は食べたくなるのはパスタ。
今期初の『筍パスタ』を作った。
ガーリックのみじん切りと
ベーコンを軽く炒め、
そこに筍を入れる。
根昆布だしと醤油で味付けし、
茹でたパスタを絡めて出来上がり。
シンプルな和テイストだが、
筍の食感とベーコンの濃く深い味が
食欲をそそる。
あと何回筍を茹でるのだろうか…。
今しか味わえない春の味を
もう暫く堪能したいと思う。(m)

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とことこ湘南 編集部
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